Мензелинские торты: вкусно и красиво
На сегодняшний день ни одно праздничное торжество не обходится без одного из самых вкусных угощений – торта. А как только его не делают! Бисквитный или с мастикой, двух- или трехъярусный, украшенный цветами или героями мультфильмов и многое другое. Мензелинский хлебозавод тоже идет навстречу «капризам» клиентов и работает в ногу со временем.
В день ознакомления с деятельностью завода приехавшая из московской фирмы «Триэр» технолог Наталья Каткова показывала мастер-класс по изготовлению бисквита, следуя новой рецептуре. Работницы кондитерского цеха Надежда Кузнецова и Юлия Макарова, используя только что полученные знания на практике, пекут рулет и торт по новым рецептам.
– Трудно ли сегодня приспособиться к клиенту? Что они требуют больше всего?– спрашиваю у занятых работой кондитеров.
– В первую очередь клиентов интересует цена, качество и вкус продукции тоже играют важную роль. Если исходить из сегодняшних требований, то потребителю необходима качественная экономная продукция. Сейчас же мы изучаем рецепт бисквита с меньшей массой. Объем остается таким же, но вес меньше, да и цена, которая ставится исходя из массы, оказывается ниже, – поведала о новом рецепте проводившая мастер-класс гостья.
В кондитерском цехе трудятся две работницы. Надежда Кузнецова освоила кондитерское ремесло в профессиональном училище города Набережные Челны. Набравшись профессионального опыта в таких больших городах, как Казань, Набережные Челны, приезжает в 1998 году на Мензелинский хлебозавод и до сегодняшнего дня трудится здесь по своей специальности. А вот Юлия Макарова по образованию педагог.
– С детства любила печь разные вкусняшки, разукрашивать их. Да и сюда пришла скорее всего благодаря детскому увлечению. Скоро будет уже 10 лет, как я работаю на этом заводе, – говорит Юлия. – Ведь в нашем деле недостаточно уметь только изготавливать тесто – т. е. бисквит, а надо иметь и творческие наклонности. Придумывать новые узоры, фигуры, словно художник, искусно наносить их с помощью крема на бисквит, а когда это делаешь, нельзя что-либо портить или тратить лишнее сырье. Каждое кулинарное изделие для нас как шедевр. Да и потом красиво оформленная еда повышает настроение, придает столу праздничный дух, – говорит она.
В день завод производит около 80 кг разных кондитерских изделий. Для изготовления теста в основном берутся мука, яйцо, сахарный песок, а для начинки используется готовая масса, которая привозится из других фабрик. Для торта используют довольно дорогой крем «Шантипак». Кроме тортов 7-8 видов, на продажу населению нашего и соседних районов выставляются пироги, сметанники, рулеты, печенье, пряники, мармелад и другие вкусняшки.
наша справка
Мензелинский хлебозавод печет по понедельникам хлеб «Украинский», по средам «Георгиевский», по пятницам «Дэрвиш» и через магазины выставляет на продажу. Кроме того, мензелинские потребители могут попробовать новый вид хлеба «Кабартма», изготовленный хлебозаводом.
Дифиза НУРИЕВА